Begova čorba – Stevo Karapandža
500 g teletine
100 g šargarepe
50 g celera
50 g korena peršuna
100 g bamije (okra)
20 g pirinča
1 kašika kisele pavlake
3 žumanca
sok od limuna
so
1. Meso zalijemo hladnom vodom, dodamo očišćeno povrće,
bamije i kuvamo. Posolimo po ukusu.
2. Kada je meso skuvano, izvadimo ga, a supu procedimo.
3. Meso isečemo na kocke, isto isečemo i povrće i sve zajedno vratimo u proceđenu supu.
4. Posebno skuvamo pirinač, iscedimo ga i dodamo u čorbu. Sve zajedno kuvamo još desetak minuta i zatim dodamo sok od limuna.
5. U čorbu dodamo mešavinu pavlake i žumanaca. Kada se supa zgusne, spremna je za posluživanje.
Čorba koju su pre mnogo vekova pripremali plemićima ili begovima. Karakteristično bosansko praznično toplo predjelo, za koje važi verovanje da zbog svojih sastojaka ima osobine afrodizijaka.
