Burek od spanaća – Stevo Karapandža
1 šolja maslinovog ulja
lisnato testo (30 listova)
750 g iseckanog spanaća
1 šolja na kocke isečenog feta sira
1/2 šolje iseckanog praziluka
2 jaja
so
1. Okruglu tepsiju srednje veličine namažemo sa malo ulja i u nju ređamo kore lisnatog testa.
2. Stavimo dve kore i premažemo ih uljem, ponovimo postupak, dok ne poređamo polovinu kora. Kore bi trebalo da vise preko ivice tepsije otprilike 2,5 cm.
3. Iseckamo spanać, posolimo i dobro izmešamo.
4. Dodamo feta sir, ulje, luk, jaja i so. Dobro izmešanu smesu izručimo na poređane kore u tepsiji.
5. Na smesu stavljamo ostatak kora koje ređamo na isti način kao što je opisano u tački 2.
6. Testo, koje je ostalo preko ivice tepsije savijemo na unutrašnju stranu, namažemo gornji sloj testa uljem i pečemo u rerni oko 45 minuta na 180˚C.
U karakteristične pite koje se prave od brašna sa nadevima od povrća i mesa spadaju brojni bureci koji vode poreklo iz turskih i arapskih kuhinja. Bureci nisu karakteristični samo za pojedine regije u Albaniji, već i za celo područje Balkana
