Čorba od pasulja – Stevo Karapandža
1 kg pasulja
250 g iseckanog crnog luka
1 šolja maslinovog ulja (200-250 ml)
55 g pirea od paradajza
28 g iseckanog peršuna
28 g iseckanih svežih listova
nane
so
mlevena ljuta paprika
1. Pasulj kuvamo 5 minuta u vrućoj vodi, u nepoklopljenoj šerpi.
2. Pasulj ocedimo, operemo i ponovo kuvamo u tri šolje tople vode (600-750 ml) i to 15 minuta u poklopljenoj šerpi.
3. Luk ispržimo na maslinovom ulju dok ne postane zlatno žute boje.
4. Dodamo oko 550 g pasulja iz šerpe, paradajz pire, peršun, so i mlevenu ljutu papriku. Kuvamo sve zajedno oko 10 minuta odnosno dok se ne napravi gust umak.
5. Umak sipamo u šerpu sa preostalim pasuljem.
6. Dodamo iseckanu nanu, poklopimo i kuvamo na tihoj vatri 2 sata ili 30 minuta u ekspres loncu.
Karakteristična albanska čorba od pasulja. Zbog sporog kuvanja pojedinih sastojaka, u supi su sabrani različiti ukusi koje upotpunjuje i seckana menta.
