Dalmatinski brodet – Stevo Karapandža
1 kg različite morske ribe
500 g crnog luka
50 g paradajz pirea
vinsko sirće
peršun
2 dcl maslinovog ulja
1/2 čena belog luka
2 dcl belog ili crnog vina
biber
so
1. Ribu očistimo, operemo i isečemo na komade
2. Četvrtinu luka (oko 125 g) iseckamo na kockice i dinstamo na ulju dok ne porumeni.
3. Ostatak crnog luka isečemo na veće rezance, a beli luk sitno iseckamo.
4. Izdinstani luk posolimo, dodamo vinsko sirće i prokuvamo.
5. Dodamo ribu i nakon kratkog vremena sve navedene sastojke, osim peršunovog lista.
6. Dolijemo vode dovoljno daprekrije celu smesu i kuvamo oko 30 do 40 minuta.
7. Kada je brodet kuvan, pospemositno seckan peršunov list.
Riblja čorba u primorskim krajevima odslikava čovekovu vezanost za more, dakle, njegovu morsku “njivu” koja mu bilo kada može dati osnovne namirnice za preživljavanje.
