Dolenjski štruklji sa pasuljem – Stevo Karapandža
Za tjesto je potrebno:
500 g brašna
2 jaja
2 kašike ulja
1 kašika soka od limuna
so
Za nadjev je potrebno:
300 g kuhanog pasulja
2 jaja
2 dcl kisele pavlake
peršun
so
biber
2 kašike prezli
Za preliv je potrebno:
7 dcl guste kisele pavlake
1. Sve sastojke za testo sjedinimo i umesimo mekano testo, koje se ne lepi za podlogu. Testo podelimo u tri jufke koje premažemo uljem, te ih ostavimo da pola sata odstoje na dasci koju smo prethodno posuli brašnom.
2. Sve tri jufke tanko razvučemo i premažemo uljem.
3. Odstranimo zadebljane krajeve.
4. Nadev spremimo tako što kuvani pasulj izgnječimo, dodamo mu sve gore navedene sastojke za nadev, a na kraju smesu zgusnemo prezlama.
5. Razvučeno testo mažemo nadevom, te ga (uz pomoć stolnjaka) uvijemo kao palačinku. Isto uradimo sa sve tri razvučene jufke. Uvijeno testo stavimo u tepsiju i pečemo oko 40 minuta na 180°C.
6. Kada su štruklji pečeni, prelijemo ih kiselom pavlakom, isečemo na komade i služimo sa zelenom ili nekom drugom kiselom salatom.
Karakteristična jela u Dolenjskoj su štruklji, koji se pripremaju sa različitim slatkim i slanim nadevima. Gore predloženi, sa nadevom od pasulja, su odličan prilog jelima od mesa, a mogu se služiti i kao samostalno jelo.
