Fiš paprikaš – Stevo Karapandža
2-3 kg rečne ribe (najmanje tri vrste, npr. šaran, som, štuka, kečiga) voda (potrebno je dovoljno da riba pliva u kotliću)
5 glavica crnog luka (ili crvenog)
mlevena slatka paprika
mlevena ljuta paprika
osušena ljuta paprika
2 dcl soka kuvanog paradajza
so
biber u zrnu
1 dcl belog vina iz Baranje
kotlić
1. Ribu očistimo, operemo i isečemo na jednake komade.
2. Očišćenu ribu stavimo u kotlić i prelijemo vodom.
3. Dodamo sitno seckan ili samleveni crni luk i nekoliko zrna bibera.
4. Kuvamo na umerenoj vatri.
5. Kada voda provri, dodamo mlevenu slatku i ljutu papriku, so, sušenu ljutu papriku i kuvani paradajz. Sve kuvamo oko 20-tak minuta.
6. 10 minuta pre kraja dolijemo belo vino.
7. Uz paprikaš služimo rezance. Ribe moraju biti pravilno kuvane,
što znači, da njihovo meso ne sme da se raspadne.
Sava, Drava, Dunav i druge reke predstavljaju bogat izvor slatkovodne ribe, koje predstavljaju osnovu za pripremu najrazličitijih jela.
