Hvarska rožata – Stevo Karapandža
9 dcl mleka
6 jaja
2 žumanca
16 kašika šećera
vanilin šećer
kora od jednog limuna
1/2 štapića vanile
vatrostalna modla za pečenje
1. U suvoj posudi karamelizujemo 9 kašika šećera do svetlo braon boje.
2. Dodamo nekoliko kašika vode te rastvorimo karamel. Ovim karamelom pažljivo zalijemo stranice i dno modle i ostavimo da se ohladi.
3. U posudi prokuvamo mleko sa preostalim šećerom, uzduž isečenim štapićem vanile i vanil šećerom. Ostavimo da se ohladi.
4. Rernu zagrejemo na 170˚C.
5. Jaja i žumanca penasto umutimo mikserom. Dodamo izrendanu koru limuna i pomešamo sa ohlađenom smesom od mleka.
6. Ovu smesu sipamo u modlu i stavimo u zagrejanu rernu. Ostavimo da se peče 90 minuta.
7. Rožatu izvadimo iz rerne i ohladimo.
8. Ohlađenu rožatu pokrijemo providnom folijom i stavimo u frižider da se dobro ohladi.
9. Ohlađenu rožatu izvadimo iz frižidera, prevrnemo na poslužavnik i sečemo na kocke.
Lokalna hvarska interpretacija međunarodne poslastice koja je postala znak raspoznavanja gastronomije ostrva Hvara u Jadranskom moru.
