Kavarma kebab – Stevo Karapandža
400-500 g proprženog goveđeg ili svinjskog filea
1 glavica iseckanog crnog luka
1 čen iseckanog belog luka
1 čaša vina
85-150 g masti ili ulja
30 g kukuruznog brašna
šolja osnove od goveđe supe
mlevena paprika
biber
so
1. Meso isečemo na manje komade, posolimo, pobiberimo i ostavimo da odstoji jedan sat.
2. Nakon toga ugrejemo ulje u tiganju i propržimo meso, dok ne dobije zlatnu boju.
3. Meso sklonimo sa vatre.
4. Na malo ulja 2-3 minuta propržimo crni luk i dodamo meso, posolimo, pobiberimo, dodamo papriku i sve dobro izmešamo.
5. Vrućem ulju u tiganju dodamo osnovu od goveđe supe, vino, iseckan beli luk i sve prokuvamo, dok ne dobijemo umak koji ćemo zgusnuti kukuruznim brašnom.
6. Kebab poslužimo sa pečenim krompirom ili pire krompirom i umakom.
Jelo je vrlo jednostavno, kao i cela bugarska kuhinja. Jedno od najukusnijih jela koje ima mnogo varijacija u celom podneblju. Jelo predstavlja sintezu ukusa Balkana.
