Pečena jagnjetina sa umakom od jogurta – Stevo Karapandža
700 g jagnjećeg vrata ili plećke
60 g putera
30 g pirinča
so
biber
Za nadev od jogurta je potrebno:
150 g brašna
60 g putera
90 g jogurta
5 jaja
so
biber
1. Meso isečemo na 4 jednaka komada. Svaki komad posebno posolimo, pobiberimo i pečemo u rerni na umerenoj temperaturi sa 1/2 navedene količine putera. Meso povremeno prelivamo saftom od pečenja.
2. Kada je meso do pola pečeno, dodajemo pirinač. Tepsiju sklonimo iz rerne.
3. Brašno ispržimo na puteru uz konstantno mešanje.
4. Jogurt pomešamo sa solju, biberom i jajima.
5. Smesu jogurta, soli, bibera i jaja pomešamo sa smesom od brašna i prelijemo preko mesa u tepsiji.
6. Pečemo sve zajedno u rerni na 190˚C oko 45 minuta.
7. Služimo toplo.
Karakteristično albansko nacionalno jelo, vrlo jednostavno za pripremanje. Zasniva se na pečenom ovčijem mesu i pirinču, a poslužuju ga s jogurtom.
