Pita zeljanica – Stevo Karapandža

Za thesto:
500 g mekog brašna
3 dcl mlake vode
1/2 dcl ulja
so
Za nadhev:
250 g mladog sira
4 jaja
100 g kajmaka
2 dcl mljeka
2 dcl slatke pavlake
500 g spanaća (zelja ili blitve)
1 kašika kukuruznog brašna ili griza
1 kašičica soli
50 g putera za preliv
1 kašika ulja za pečenje
biber

Pita zeljanica
Pita zeljanica – Stevo Karapandža

1. Od brašna, mlake vode, ulja i soli umjesimo tjesto. Tjesto mjesimo na podlozi posutoj brašnom, kako se ne bi zaljepilo za podlogu, dok ne postane glatko.

2. Tjesto podjelimo na više djelova, svaki deo malo razvaljamo oklagijom, namažemo uljem i ostavimo da odstoji od 20 do 30 minuta. Nakon toga svaki deo razvučemo na veličinu tepsije.

3. Za nadjev očistimo i operemo spanać, skuvamo ga i potom dobro iscjedimo.

4. Spanaću dodamo kajmak, mladi sir, jaja, slatku pavlaku, kukuruzno brašno i so te sve dobro izmješamo.

5. Tepsiju premažemo uljem i ređamo: dva sloja razvučenog tjesta koja premažemo uljem. Stavljamo nadjev, a preko njega opet sloj tjesta i tako naizmenično ređamo sve dok
ne potrošimo sve sastojke.

6. Pečemo približno 30 minuta na 180˚C, zatim pitu isječemo i prelijemo vrućim istopljenim puterom i toplom vodom te sve vratimo u rernu na par minuta kako bi pita upila tečnost.

Pita je posebno jelo od brašna. Burek predstavlja samo jednu od mnogobrojnih vrsta pita, inače je to pita sa mesom. Zavisno od nadjeva, menja se i naziv pojedinih pita.

Yu nostalgija