Rodopska baklava – Stevo Karapandža
Za testo je potrebno:
800 g brašna
4,5 dcl ulja
1/2 kašičice sode bikarbone
Za preliv je potrebno:
400 g šećera
voda po potrebi
1. U činiji izmešamo brašno, sodu i ulje. Umesimo mekano testo.
2. Od testa oblikujemo kuglice, te ih ređamo u tepsiju. Kuglice ukrasimo po želji.
3. Za sirup kuvamo šećer u vodi, dok se smesa ne zgusne.
4. Smesu zalijemo sa 2 dcl hladne vode, promešamo, ostavimo da uvri i kuvamo dok sirup ne postane gust.
5. Kuglice pečemo u rerni oko pola sata na temperaturi 180˚C.
6. Baklavu zalijemo sirupom od šećera, dok je još vruća.
Bugarsku kuhinju čine slavenski, grčki i turski uticaji. Sa poslednjim je povezana i regionalna varijanta baklave, koja je dobila naziv po bugarskom planinskom masivu Rodopi na jugu zemlje.
