Teletina ili piletina sa orasima – Stevo Karapandža
15 mlevenih oraha
50-60 g brašna
2 umućena žumanca
1 sitno iseckan čen belog luka
130 g putera
1-1,5 kg telećeg ili pilećeg mesa
1. Teletinu ili piletinu kuvamo na tihoj vatri, u malo vode, dok ne omekša.
2. Kuvano meso prebacimo u činiju, tečnost u kojoj se kuvalo meso sačuvamo.
3. U plićoj šerpi ispržimo brašno i dodamo pola maslaca. Uz stalno mešanje dodajemo orahe, beli luk i žumanca.
4. Dolijemo tečnost u kojoj se kuvalo meso i mešamo dok se smesa ne zgusne. Sklonimo sa vatre da bismo sprečili zgušnjavanje žumanaca.
5. Umak prelijemo preko mesa.
6. Pre nego što poslužimo jelo, u plićoj šerpici istopimo ostatak maslaca dok blago ne požuti i prelijemo preko celog jela.
Izvrsna i ukusna kombinacija kuvanog telećeg ili pilećeg mesa sa umakom od oraha, belog luka i žumanca spada među karakteristična albanska jela.
