Tikvenik – Stevo Karapandža
Za testo je potrebno:
1 kg brašna za testo
1 kašičica soli
1 kašičica ulja
1 kašika sirćeta
mlaka voda po potrebi
Za nadev je potrebno:
3 kg bundeve
1,1 dcl ulja
polovina kesice cimeta
200 g seckanih oraha
1 kašičica šećera
so
1. Od brašna, ulja, sirćeta i mlake vode umesimo testo srednje gustine. Premažemo ga uljem i ostavimo da odstoji oko pola sata.
2. Nakon toga, testo tanko razvučemo i poprskamo ga uljem.
3. U posudu stavimo izrendanu bundevu. Dodamo ulje, šećer, cimet, seckani orah, so i sve zajedno dobro izmešamo.
4. Nadev rasporedimo po razvučenom testu i uvijemo ga u štrudlu.
5. Napunjeno i uvijeno testo stavimo u tepsiju, a po površini ga premažemo uljem, te pečemo u rerni 45 minuta na temperaturi 185˚C.
6. Ohlađeni tikvenik isečemo na parčiće i pospemo šećerom u prahu.
Bugarska, kao zemlja povrća i baštenskog bilja, odslikava ovu svoju karakteristiku i u pripremi poslastica. Naziv poslastice o kojoj pričamo potiče od bugarske reči za bundevu – tikva.
