Tradicionalna bosanska baklava sa orasima –
Stevo Karapandža
1 kg tankih kora za slatke pite
250 g putera
2 dcl ulja
1,5 kg šećera
1,5 l vode
1 kg mlevenih oraha
1 limun
1. Orahe očistimo, sameljemo i dodamo 200 g šećera.
2. Puter istopimo, dodamo ulje i sa malo te smese premažemo dno dublje tepsije, širine oko 30 cm.
3. U tepsiju stavimo 4-5 kora i pospemo smesom od oraha i šećera. Postupak ponavljamo sve dok ne potrošimo sve kore i nadev.
4. Baklavu isečemo na romboide i prelijemo smesom maslaca i ulja. Pečemo je u rerni 90 min, na temperaturi od 180˚C.
5. Dok se baklava peče, spremimo sirup ili “agdo” i to od 1,3 l vode i 1,3 kg šećera. Dodamo na kolutiće isečen limun i kuvamo. Kada sirup provri, kuvamo još 20 minuta i ostavimo ga da se ohladi.
6. Kada se baklava ispeče, prelijemo je ohlađenim sirupom.
Baklava je karakteristično praznično jelo i obavezna poslastica uz svaki ručak povodom nekog praznika ili Bajrama. Tradicionalnu bosansku baklavu čini baklava od oraha, iako se baklave mogu praviti i sa drugim nadevima.
